Kepala Desa Karang Anyar

Kepala Desa dan Sekretaris Desa Karang Anyar

Bupati Bangkalan

Bupati dan Wakil Bupati Bangkalan

Penyuluhan Pupuk Organik Cair

Aparatur Desa Karang Anyar

Malam Puncak Perpisahan

Dosen Pembimbing dan Koordinator Desa

Pelatihan Nugget Rebung Bambu

Warga Desa Karang Anyar

TERBARU
Loading...

PELATIHAN PEMBUATAN KERIPIK JAGUNG TORTILLA ANEKA RASA

Posted by Adi Tiawarman Minggu, 12 Agustus 2018 0 comments
Desa Karanganyar Kecamatan Modung Kabupaten Bangkalan merupakan desa yang memiliki potensi sumber daya alam yang cukup menjanjikan. Salah satu sumber daya alam yang banyak terdapat di Desa Karanganyar adalah jagung, sehingga sangat cocok untuk dimanfaatkan dan diolah menjadi bahan makanan yang dapat meningkatkan nilai ekonomis masyarakat. 
Hampir semua petani di Desa Karanganyar menanam tanaman Jagung sehingga untuk mencari jagung bukanlah hal yang sulit, Oleh karena itu mahasiswa KKN 09 Universitas Trunojoyo Madura membuat sebuah program kerja yaitu pelatihan pembuatan keripik jagung tortilla aneka rasa yang enak, sehat, bergizi dan bernilai ekonomi. Sebagai salah satu produk yang bertujuan untuk memanfaatkan jagung yang telah dikeringkan tidak hanya digunakan sebagai campuran dalam pembuatan nasi jagung melainkan juga dapat dimanfaatkan untuk olahan pangan lainnya secara maksimal oleh warga desa Karanganyar. Mahasiswa KKN 09 berharap dengan pelatihan ini masyarakat Desa Karanganyar dapat memaksimalkan pemanfaatan jagung untuk menambah produksi warga desa dan sebagai solusi untuk berwirausaha. 

Keripik jagung tortilla merupakan keripik yang berbahan dasar jagung kering yang telah digiling. Keripik jagung tortilla ini untuk proses pembuatan terdapat 6 tahapan diantaranya; direndam,direbus,dikukus,dihaluskan,ditipiskan dan digoreng. Keripik jagung tortilla juga mempunyai banyak varian rasa, seperti bawang,balado, ayam bakar dan aneka varian rasa lainnya sesuai kreatifitas si pembuatnya. Sebetulnya jenis olahan yang dibuat dengan menggunakan bahan baku jagung ini memang tak terbatas. Untuk olahan makanan ringan yang banyak digemari masyarakat adalah olahan makanan ringan seperti keripik jagung tortilla ini.
Jagung adalah sumber makanan yang mengandung karbohidrat yang hampir sama dengan beras, jagung bisa menjadi protein, karbohidrat, zat gula dan zat lain yang terkandung dalam buah jagung untuk menjadi nilai plus dalam suatu produk Manfaat yang di dapat bagi kesehatan ketika mengkonsumsi jagung adalah:
1. Membantu menaikkan berat badan
2. Menjaga kesehatan jantung
3. Menurunkan resiko kanker
4. Menyehatkan sistem pencernaan
5. Mencegah diabetes dan hipertensi
6. Mencegah anemia
7. Baik untuk mata
8. Mencegah HIV
9. Menjaga kesehatan ibu hamil
10. Menjaga kesehatan tulang
Keripik jagung tortilla yang akan dibuat memiliki 3 varian rasa yaitu, rasa original, rasa balado, dan rasa ayam bakar. Dalam proses pembuatan keripik jagung tortilla diperlukan kali percobaan dan dilanjutkan dengan sosialisai pemanfaatan jagung.

Percobaan 1
Keripik Jagung Tortilla yang dibuat pada percobaan pertama adalah keripik jagung rasa bawang, dalam percobaan pertama yang dilakukan pada tanggal 21 Juli 2018  dengan komposisi  sebagai berikut:

Bahan:
Jagung manis 2 biji
Tepung terigu 250 gram
Tepung tapioka 50 gram
Telur 1 butir
Bawang putih 5 siung
Minyak goreng   liter
Soda kue secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Garam secukupnya
Margarine 

Cara membuat:
1. Kupas jagung bersihkan bulunya, cuci hingga sisa bulunya hilang.
2. Iris jagung dari tongkolnya, kemudian haluskan bawang putih dan jagung.
3. Campurkan  telur,tepung terigu,tepung tapioka,penyedap rasa,margarine dan garam.
4. Uleni adonan tersebut  hingga tercampur rata, kemudian tipiskan adonan menggunakan botol lalu cetak bentuk segitiga.
5. Setelah itu, panaskan minyak goreng, lalu goreng keripik hingga kuning keemasan
6. Keripik siap disajikan

Kendala yang dialami ketika percobaan pertama adalah adonan keripik kurang terasa jagungnya dan lebih dominan rasa tepung, hingga sama dengan adonan keripik pangsit. Solusi yang diberikan adalah ketika melakukan percobaan yang kedua nanti mengubah resep dengan lebih mengutamakan penggunaan jagung dan tanpa tepung.

Percobaan 2
Keripik jagung tortilla yang dibuat pada percobaan kedua adalah keripik jagung aneka rasa yang dilakukan pada tanggal 23 Januari 2018 dengan komposisi  sebagai berikut:

Bahan:
Beras jagung 500 gram
Bawang putih 7 siung
Minyak goreng  liter
Daun jeruk 2 lembar
Air kapur
Penyedap rasa secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu balado dan ayam bakar

Cara membuat:
1. Jagung digiling hingga halus, dicuci, dan direndam air sehari semalam.
2. Rebus jagung menggunakan air kapur sampai airnya meresap.
3. Kukus jagung kurang lebih selama 1 jam.
4. Siapkan bumbu seperti garam, bawang putih, dan penyedap rasa.
5. Siapkan alat untuk menghaluskan jagung beserta bumbunya.
6. Tipiskan adonan kemudian bentuk sesuai selera.
7. Selanjutnya goreng dengan api kecil agar hasil matang sempurna.
8. Taburi dengan bumbu bubuk seperti balado atau varian rasa lainnya.


Kendala yang dialami ketika percobaan kedua adalah keripik kurang renyah hal ini dikarenakan adonan kurang tipis dan penggorengan yang terlalu cepat. Solusi yang diberikan adalah ketika melakukan percobaan yang kedua nanti adonan akan lebih ditipiskan dan digoreng lebih lama dengan api kecil.

Pengaduan

Nama

Email *

Pesan *

Total Tayangan

Piliih Bahasa

Tentang Kami

Web ini merupakan laman web resmi desa Karang Anyar kecamatan Modung kabupaten Bangkalan. Web ini berisi tentang seluruh informasi desa Karang Anyar baik berupa kegiatan warga, informasi desa dan lain-lain.